Kalvekød
En pakke med kalv kan indeholde blandinger fra nedenstående udskæringer:
| Mørbrad | Kan bruges til steg, tournedos, medaljon, indbagt |
| Højreb | Kan bruges til steg, koteletter |
| Tyksteg | Kan bruges til steg, fransk steg, medaljon, carpaccio |
| Kotelet | Steges |
| Inderlår | Kan bruges til roastbeef, minutbøf |
| Klump | Kan bruges til småkød, steg, bøf/minutbøf |
| Lårtunge | Kan bruges til roastbeef tynde skiver, pålæg (saltkød), minutbøf |
| Yderlår | Kan bruges til steg, tern eller strimler |
| Tykkam | Kan bruges til småkød til sammenkogte retter, ovn/grydesteg |
| Bov | Kan bruges til steg/småkød/suppe, langtidsstegning |
| Ossobuco | Kan bruges til gryderet |
| Hakket | Kun fantasien sætter grænser |
