• 1 lammekølle eller –bov
• Årstidens grønsager – fx rodfrugter om efteråret og friske sommergrønsager om sommeren – skæres i grove bidder
• Årstidens krydderurter – grofthakkede, rosmarin, timian m.m.
• Salt/peber
• Rigeligt med bouillon
• Friskbagt brød

Stegesoens låg skal trække i vand i ca. 1 time inden den sættes i ovnen. Stegesoen med indhold sættes i ovnen ved 2500 i 2 – 2½ timer.

Retter lavet i en stegeso eller cocotte er et godt alternativ til gryderetter. Det passer sig selv i ovnen – blot skal man beregne god tid!