Rosastegt kalvelever

- med pikant overlæg

Skær 2-3 cm tykke, hele, reelle skiver af leveren steges rosa, blot krydret med peber. Drys salt på og lad hvile 5 minutter inden serveringen.

Pikant overlæg

Citronskiver med ansjoser, kapers og høvlet peberrod som til wienerschnitzel, læg rigeligt på - gerne 2-3 citronskiver pr. skive lever.

Tilbehør

Små kartofler vendt i smør, dampede grønne ærter, små gulerødder samt evt. stegesky.

En god spansk rødvin, fx en Crianza fra Penedes kan anbefales til