Til en ande- eller gåsesteg er en
saftig rødkålssalat delikat, og man har masser af variationsmuligheder.
Bland friske eller tørrede figner i salaten og suppler med knækkede valnødder
eller pekannødder. Soltørrede blåbær eller kirsebær er også lækre sammen
med rødkål.
- Varm dressing
saft af 1 appelsin og 1 citron
- 100 g ribsgelé
- 1 spsk honning
- 2 tsk Dijonsennep
Opvarm alt under piskning i en gryde,
hæld dressingen over fint snitte rødkål og bland godt. For meget dressing
hældes fra ved servering.
Stegt rødkål
- Giv rødkålen bank med noget tungt eller
en knyttet næve. Let knuste fibre kan bedre optage dressing o.a.
- Varm lidt andefedt på en pande eller i
en wok, tilsæt fint snittet rødkål og svits den et par minutter. Rør en
skefuld honning i kålen, spæd med et glas rødvin, lad den koge væk,
stænk med balsamicoeddike, og rør lidt råsyltede tytte- eller tranebær
i.
Kilde: alt om MAD, Bo Bedre 12, 2002
|
