• 1 hvidkålshoved – eller spidskål, savojkål el.lign.
• 1 bundt forårsløg
• Smør
• Mel
• Suppen fra kålen
• ¼ fløde
• Salt/peber
• Muskatnød

Kålen
Skær hvidkålshovedet i kvarte stykker og kog det med en lille smule salt i max 15 minutter. Det skal være sprødt og ikke udkogt. Hæld vandet fra i en skål – det skal bruges til jævningen. Snit kålen fint.

Opbagning
Smelt ca. 50 smør i en gryde. Put 4 spiseskefulde mel ved og rør til en smørbolle. Hæld vandet fra hvidkålshovedet ved ad flere omgange. Den må ikke være for tynd, for når kålen hældes i vil der følge yderligere væde ved. Fløden skal også hældes i.

Fyld
Kålen hældes i stuvningen og finthakket forårsløg hældes ved. Stuvningen smages til med muskatnød, salt og grofthakket peber.