Sankt Hans And
Til en and omkring 3 kg bruges til fyld:
- 2 mangofrugter, skrællet og skåret i mindre både
- 1 lille håndfuld frisk rosmarin, stilken fjernet
- 2-3 friske røde chili middelstyrke, renset for kerner og skåret i småstrimler
- 3-4 store fed hvidløg hakket i ikke for små stykker
- 1 mindre, friskt løg skåret i skiver, toppen skåret i strimler
- En lille håndfuld cashewnødder, helst saltede
Den rensede and gnides indvendigt med rigeligt salt og groft peber. Det blandede fyld proppes i anden, der lukkes i begge ender med kødnåle. Anden gnides udenpå med rigeligt salt, groft peber og stødt chili
Læg den på brystet i en stegekurv og så i kuglegrillen med den!
Den skal ikke vendes, men husk endelig drypbakken med et par dl. kogende vand under!
Beregn ca. 2,5 til 3 timer (alt efter varme) til en and på omkring 3 kg.
Fyldet skal endelig spises med som tilbehør, det smager helt vidunderligt.
Kilde: Faster Else
