Cassoulet

Denne opskrift er igen ikke for de fedtforskrækkede, men med en hård vinter som i år (2010/2011) så kan man jo sagtens klare de tunge retter.

6 - 8 personer

1 kg hvide bønner, udblødt natten over
1 kg hvidløgspølser 
1 stk chorizo
1 stk Confit de Canard (opskrift findes på hjemmesiden)

500 g røget flæsk
3 - 4 dåser flåede tomater
4 gulerødder
½ knoldselleri (vi er ikke så meget for blegselleri på Kærsgård....)
1 fennikel
1 flaske hvidvin
8 fed hvidløg
1 l hønsebouillon
6 skalotteløg
frisk timian
3 laurbærblade
peberkorn - put dem evt. i en pose
1 håndfuld brødcroutoner
100 g revet gruyère