|
Det er jo ikke alle, der er lige så heldige
som jeg at have et hegn med blommer og mirabeller, men der er mange på
landet, som har de gamle hegn, der bugner med dejlig gammeldags frugt.
Blommerne her laver jeg hvert efterår,
og vi bruger dem til osten eller med råcreme eller flødeskum til som en
lille dessert. Svigermor har lavet dem i mange år, og vi synes det er
dejligt at føre familiernes traditioner videre. De smager rigtig dejligt
– ikke for søde og ikke for sure. Vi håber, at de gamle frugthegn får
lov at overleve – og måske nye hegn kunne komme til.
- 1 kg sveskeblommer
- 600 g sukker
- 1½ dl eddike
- ½ dl vand
- 1 stang kanel
- 1 stang vanille
- Konserveringsmiddel
Dag 1: De skyllede, aftørrede blommer
prikkes. Sukker, eddike og vand koges til lage. Lagen hældes lunken over
blommerne, og det hele står til næste dag
Dag 2: Saftens hældes fra blommerne og
koges op og hældes varm over blommerne. Det hele står til næste dag.
Dag 3: Lagen koges op for 3. gang.
Derefter kommes blommerne i 1 lag ad gangen, da de ellers koger i
stykker. Flækket vanillestang og kanelstang tilsættes. Det hele koges
ved svag varme i 10 – 15 min, tages op og fyldes på rene glas, som
straks lukkes til.
|
